發仔生活誌

莊園名稱：橘園莊園Château de L'Orangerie

成立時間：18世紀

莊園地點：法國波爾多吉隆特省

橘園莊主：尚‧克里斯多夫(第七代 ~ 世代從事經營莊園與釀酒工作)

釀酒顧問：史提芬

莊園面積：115公頃左右

莊園介紹：

橘園為極富歷史的葡萄酒莊園，釀酒技術兼具現代化與傳統工法，除了在極其適合栽種多款葡萄的產區波爾多，嚴選最優質的葡萄，克里斯多夫在釀製的每個環節都下足了功夫，在每年九月葡萄採收季，他與史提芬都會前往葡萄園試吃，了解葡萄皮的厚度、肉質甜不甜美、葡萄籽澀度和葡萄當年的生長特性，因為葡萄巔峰狀態只有四天，莊園必須在這期間完成採收，過程中還須用儀器測試葡萄熟度，確保是在最佳品質下被採收，之後的一連串除梗、揉碎、發酵、榨汁、除渣、熟成至裝瓶，動作都要保持輕柔，避免不當擠壓而影響酒的品質。

產地小知識：

影響葡萄酒品質要素─葡萄、環境、釀酒技術

波爾多為法國最大的優質葡萄酒產區，關鍵是適中氣候、多元土壤，適合栽種多樣的葡萄品種，如卡本內蘇維翁、卡本內弗朗、梅洛等，使用多種葡萄調製的葡萄酒，味道有更多層次和變化，這就是波爾多葡萄酒極富盛名的原因。

品酒小撇步：

1.『溫度』為影響葡萄酒品質的重要因素：

   紅酒：攝氏18度飲用

   白酒：攝氏12度飲用

2.一定要選用『高腳杯』：

   因為手勢有溫度的，杯身握久了會改變久的溫度，味道也會因此而改變。

3.接觸『空氣』可以使酒更香醇：

   開頻後讓酒「呼吸」一下，稍微氧化，與空氣接觸更能釋放香氣，味道更滑順。

4.倒入杯中約『1 / 3』就好

   保留空間讓酒與氧氣接觸，葡萄酒的單寧酸跟空氣接觸後，會使口感更豐富。

推薦酒款：

現在橘園有高達60%的的葡萄酒外銷至亞洲國家，與大潤發合作多年，今年在大潤發法國葡萄酒節推薦以下兩款：

            法國波爾多蓋索特堡紅酒                                                  法國波爾多大潤發首選紅酒

特別介紹法國波爾多大潤發首選紅酒：

為2011年由大潤發課長及員工，用波爾多產區的葡萄酒採比例混調，盲測評分，票選出的最好喝搭配，成為大潤發自有品牌紅酒，而今年也以同樣方式以卡本內蘇維翁、梅洛等葡萄比例混釀調和而成，為大潤發專賣，外界評價也有不錯的成績。

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