發仔生活誌

近年接連發生食安事件，

大家對於「食用油」不僅是又愛又怕，

除了罐裝油，很多人更是對市售的油炸品敬謝不敏。

但是，Eason卻對自己做的「五大天王」胸有成竹。

「五大天王」？那是什麼？

Eason笑著說，那是花枝酥、紅燒花枝酥、雞米花、赤肉條和豆乳雞。

三十一歲的他在大潤發3年了，

雖然大學念的是醫療相關科系，

但因為大學時期的餐飲打工經驗，

意外開啟他對熟食的興趣。

進入社會後，

Eason做過餐廳、食品通路商，

但是因為大潤發對食品的「嚴格把關｣，

他決定留下來。

Eason負責的是油炸區，

每天都要進冷藏室確認食材的有效期限，

每天製作炸物後，都要確實的清理油槽。

為了確保食用油的純度，

他更是每兩天就做一次試紙濃度檢測。

因為熟食區就在賣場內，

有些顧客總會誤解熟食區的食材，

都是來自賣場快過期的生鮮，

而且賣不完的熟食隔日還會再賣。

「這食物到底新不新鮮的？｣很多人都這樣問他。

Eason決定開始在顧客參訪時，

特別說明熟食的來源、如何在炸油上進行試紙檢測、

如何保持油質乾淨度、炸油要報廢時又該如何處理，

讓顧客們一目了然、安心購買。

每當Eason看到他製作的「五大天王」又熱銷完時，

滿足之情無法言喻。