近年接連發生食安事件,
大家對於「食用油」不僅是又愛又怕,
除了罐裝油,很多人更是對市售的油炸品敬謝不敏。
但是,Eason卻對自己做的「五大天王」胸有成竹。
「五大天王」?那是什麼?
Eason笑著說,那是花枝酥、紅燒花枝酥、雞米花、赤肉條和豆乳雞。
三十一歲的他在大潤發3年了,
雖然大學念的是醫療相關科系,
但因為大學時期的餐飲打工經驗,
意外開啟他對熟食的興趣。
進入社會後,
Eason做過餐廳、食品通路商,
但是因為大潤發對食品的「嚴格把關」,
他決定留下來。
Eason負責的是油炸區,
每天都要進冷藏室確認食材的有效期限,
每天製作炸物後,都要確實的清理油槽。
為了確保食用油的純度,
他更是每兩天就做一次試紙濃度檢測。
因為熟食區就在賣場內,
有些顧客總會誤解熟食區的食材,
都是來自賣場快過期的生鮮,
而且賣不完的熟食隔日還會再賣。
「這食物到底新不新鮮的?」很多人都這樣問他。
Eason決定開始在顧客參訪時,
特別說明熟食的來源、如何在炸油上進行試紙檢測、
如何保持油質乾淨度、炸油要報廢時又該如何處理,
讓顧客們一目了然、安心購買。
每當Eason看到他製作的「五大天王」又熱銷完時,
滿足之情無法言喻。
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