近年接連發生食安事件,

大家對於「食用油」不僅是又愛又怕,

除了罐裝油,很多人更是對市售的油炸品敬謝不敏。

但是,Eason卻對自己做的「五大天王」胸有成竹。

 

 

「五大天王」?那是什麼?

Eason笑著說,那是花枝酥、紅燒花枝酥、雞米花、赤肉條和豆乳雞。

三十一歲的他在大潤發3年了,

雖然大學念的是醫療相關科系,

但因為大學時期的餐飲打工經驗,

意外開啟他對熟食的興趣。

 

進入社會後,

Eason做過餐廳、食品通路商,

但是因為大潤發對食品的「嚴格把關」,

他決定留下來。

 

 

Eason負責的是油炸區,

每天都要進冷藏室確認食材的有效期限,

每天製作炸物後,都要確實的清理油槽。

為了確保食用油的純度,

他更是每天就做一次試紙濃度檢測。

 

 

因為熟食區就在賣場內,

有些顧客總會誤解熟食區的食材,

都是來自賣場快過期的生鮮,

而且賣不完的熟食隔日還會再賣。

「這食物到底新不新鮮的?」很多人都這樣問他。

 

Eason決定開始在顧客參訪時,

特別說明熟食的來源、如何在炸油上進行試紙檢測、

如何保持油質乾淨度、炸油要報廢時又該如何處理,

讓顧客們一目了然、安心購買。

每當Eason看到他製作的「五大天王」又熱銷完時,

滿足之情無法言喻。

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