發仔生活誌

※喝酒過量，有礙健康，喝酒請勿開車※

今天小編的同事問了小編一個問題：

「喝紅酒跟喝白酒的杯子可以用同種款式的高腳杯嗎？」

小編以前從來沒想過這問題，

以為高腳酒杯就那幾種，沒什麼太大差異，

但這次決定發揮追根究柢的精神幫同事找出答案。

在一番估狗之後，小編發現，

要能夠讓酒的香氣完全散發出來，

其實挑選酒杯是相當重要的喔！

在回答同事問題的同時，也跟大家一起分享~

~~紅酒~~

飲用紅酒所使用的杯子要夠大，而且杯身要夠寬。

為了要讓紅酒醒酒，通常飲用的人都會搖動杯子使其與空氣接觸，

這時如果杯子不夠大或不夠寬，不只紅酒接觸空氣的表面積較小，

且容易在搖動的過程中灑出來。

近年來，甚至在市面上有推出一杯就能裝下一罐葡萄酒的巨型紅酒杯！

~~白酒~~

至於飲用白酒所使用的酒杯，

一般來說開口都會比較小，因為大多白酒不須經過醒酒再飲用，

稍微靜置後就會散發香氣。

較小較窄的杯身，反而比較能夠將白酒的香氣集中。

有些白酒跟空氣接觸太久，反而香氣和風味都會漸漸流失喔。

~~杯子形狀~~

原則上來說，

對於比較年輕或酸度和單寧都較強烈的酒，

飲用時所使用的酒杯最好不要過於細長。

因為使用這類型的酒杯喝酒時，常常需要將頭微仰才能喝到，

酒液會較快接觸到舌根的位置。

舌根位置感受苦味及酸味的味蕾較發達，

容易讓人覺得酒的酸味或苦澀味重。

所以，這類型的酒應選用杯身較大的杯子，

讓飲用時的酒液較集中在舌前或舌中、感受甜味的味蕾較發達的部分，

讓酒的各種風味及香氣能較為平衡。

飲用香檳酒所使用的杯子又不相同了。

一般來說，香檳酒杯應該要較高且細，

這樣喝的時候，

香檳的氣泡才有機會在嘴裡及舌上帶來一種「啵啵啵」些微的刺激感。

杯子太大，氣泡容易在進到嘴裡時就已經破裂。

趁著大潤發法國葡萄酒節還在如火如荼進行中，

帶好酒回家之餘

，也順便帶幾個適合的酒杯吧！

(資料來源：1. http://www.toutlevin.com/vin-gastronomie/un-verre-pour-chaque-vin-et-si-on-n-en-choisissait-qu-un; 2. http://www.verres-a-vin.fr/2010/01/les-types-de-verres-vin.html)