發仔生活誌

 筆者： K

日期：2015/09 /01

Hello，本K，也就是我，是一個準社會人士，平常喜歡聲稱自己會做一些簡單的料理，但其實吃還是比較厲害。

我個人生活節儉窮酸，但是飲食方面還是比較注重，平常省下的錢會拿去吃吃喝喝，因為吃了什麼東西除了決定健康走向、還會影響我工作與生活上的心情，著實為生命之要事，常言道：民以食為天。

由於平常課業與實習滿吃重的，三餐不得不靠外食解決，但外食吃太多那些油膩死鹹，累積起來身體可吃不消，長期吃下來也不經濟，所以還是盡量找時間自己動手做點東西吃。因此材料挑選方面，特別注重方便性、保存性！ 

OK~正題來了，今天要為大家試用這款法國進口的歐式醬料

官方網址連結：http://www.jeanmartin.fr/fr/

燈燈燈燈，就是他們

雖說是法國的牌子，我個人感覺比較偏向西班牙或匈牙利風味的調調，但其實我沒吃過法國料理，所以也說不準。

會說像西班牙風味，是因為它有滿多以番茄啊、甜椒或是洋蔥等等的醃料為主體的醬料，口味上以台灣人的習慣來說有點偏酸。

本K是感情上與飲食上都不吃醋的怕酸者，但是因為這類料理的酸是番茄的酸，搭配一些義式香草的香氣，個人其實還滿喜歡的。

今天就這些醬料，搭配在大潤發買起來不超過三百元的材料(吐司、義大利麵條、牛肉兩片、小番茄、洋蔥)，為各位帶來今天的晚餐~

※下面有些料理方式與醬料的評價共大家參考，不過口味是很主觀的東西，因人而異，供大家參考一下而已~ 料理方式也是，網路上還有很多有創意的做法，大家可以自由發揮 :D

§ 第一道 §  傳統冷湯

番茄冷湯是西班牙常見的開胃菜，將切碎的洋蔥、番茄等各式蔬菜，以橄欖油、醋、大蒜為基底製成像是番茄醬汁一般的湯。而我們不用這麼麻煩，在大潤發就可以直接買到這一罐：

這款傳統冷湯打開來可以直接食用，不必加熱，但是以我們的飲食習慣來說，可能會覺得做為湯有一點太濃稠，故可以斟酌加一點煮開的溫水，就會相當好吃了~雖然特地借來獅子頭湯碗，還是被我弄得有點醜，下次應該用深一點的白盤子裝就會很好看了~

※材料：JEAN MARTiN 傳統冷湯(SOUPE AU PISTOU)、烤土司磚塊

※評價：酸度      ●●●●○

                                 香氣       ●●●●○

                                方便性    ●●●●●

                                 料理難度 ●○○○○

                                搭配性    ●○○○○

※推薦料理：特別適合做為開胃湯、烤脆的麵包沾來吃也很不錯~~~~炎炎夏日不想汗流浹背地喝熱湯，何不試試這歐式做法:D 

§ 第二道 § 各式沾醬配小圓吐司

JEAN MARTiN出的一款小吐司，每個大小就和兩個五十元硬幣差不多大，口感香脆、很像餅乾。因為本身烤得很香很脆，搭配沾醬後，就有各種風味的變化，除了沾醬，也可以放起司條、番茄片等等，當作鹹的小零嘴，也可以塗果醬作為甜點:D

在這裡我就作為前菜囉~

搭配的抹醬由上順時針算來有：

鯷魚沾醬、香烤茄子沾醬、傳統青醬、綠橄欖沾醬、黑橄欖沾醬、烤紅椒沾醬

中間的是配上特製的冷菜沙拉

在此依序介紹他們的味道：

l  鯷魚沾醬味道偏鹹，淡淡的鯷魚香，帶有一點點奶油式的油脂口感，適合煮義大利麵，不過最好搭配其他的香料，味道才會比較豐富。也可以直接沾麵包吃~

※特色：          酸度     ○○○○○

香氣      ●●●○○

方便性   ●●●●●

料理難度●●●○○

搭配性   ●●●●○

l  香烤茄子醬的味道很香，搭配香料味道豐富，喜歡茄子的人會很愛。個人覺得可以用來搭配香煎牛排或是煮燉肉。

※特色：         酸度     ●○○○○

香氣      ●●●●●

方便性   ●●●●○

料理難度●●●○○

搭配性   ●●●○○

l  青醬，這款青醬比較味道上滿特別的，除了常見的羅勒，還帶有薄荷的香氣，吃起來格外清爽，也不會太突兀。青醬用途很多，很推薦家裡放一罐~

※特色：          酸度     ○○○○○

香氣      ●●●●●

方便性   ●●●●●

料理難度●●○○○

搭配性   ●●●●● 

l  綠橄欖與黑橄欖醬，味道也是偏鹹，橄欖香氣重，很適合抹在麵包上進烤箱烤香，也可以扮加點橄欖油拿去拌沙拉，試試清炒義大利麵感覺也很不錯。

※特色：           酸度     ○○○○○

香氣      ●●●●●

方便性   ●●●●●

料理難度●●○○○

搭配性   ●●●●●

l  烤紅椒沾醬，紅椒的味道很香，帶有一些番茄的酸，口感更為豐富。除了沾麵包也可以做為煎烤雞排的佐料，作為沙拉拌醬也不錯。

※特色：         酸度     ●●○○○

香氣      ●●●●○

方便性   ●●●●○

料理難度●●●●○

搭配性   ●●●○○

l  自製番茄沙拉，用洋蔥、番茄切丁，加上一點橄欖油以及塔布勒庫斯沙拉拌醬，最後再拌一點羅勒葉，就成了南歐風味的夏日去膩聖品~~這款沙拉酸度偏高，拌入一點可以提升味道的層次，口味上又比一般奶油性口感的沙拉醬清爽，單吃也好吃，令人不禁感嘆美味真的很簡單 ~(ˊˇˋ)~

※特色：         酸度     ●●●●●

香氣      ●●●○○

方便性   ●●●●○

料理難度●●○○○

搭配性   ●●●●○

 ※材料：

JEAN MARTiN 傳統小吐司(MINI TOASTS)

JEAN MARTiN 香甜鯷魚麵包醬(SPÉCIALITÉ À L'ANCHOIADE DOUCE)

JEAN MARTiN 香烤茄子沾醬(RISTE D'AUBERGINE)

JEAN MARTiN 傳統青醬(ANCHOIADE DOUCE)

JEAN MARTiN 傳統綠橄欖沾醬(TAPENADE D'OLIVES VERTES)

JEAN MARTiN 傳統黑橄欖沾醬(TAPENADE NOIRE)

JEAN MARTiN 傳統烤紅椒沾醬(PISTOU ROUGE)

JEAN MARTiN 塔布勒庫斯沙拉(TABOULÉ L'ORIGINAL)

番茄丁、洋蔥丁、橄欖油、羅勒葉

吃膩了沒有飽足感的甜點？來點風味多變的沾醬小吐司搭配下午茶吧~

§ 第三道 § 清炒鯷魚青醬義大利麵

鯷魚的香氣與奶油感，配上帶點青醬中帶點薄荷的清爽，大蒜爆香後與橄欖油一起炒就會是香氣與味道皆優的料理喔！要加入主餐的話，炒一些蛤蠣感覺會很不錯呢~~

※材料：

JEAN MARTiN 香甜鯷魚麵包醬(SPÉCIALITÉ À L'ANCHOIADE DOUCE)

JEAN MARTiN 傳統青醬(ANCHOIADE DOUCE)

大蒜、義大利麵、小番茄

還沒體驗過自己調味清炒義大利麵的魅力？就用這款醬料設計屬於自己的特製義大利麵吧！

§ 第四道 § 香煎牛排 (佐茄子醬或紅椒醬)

這次試試做牛排沾醬~~

我覺得紅椒因為味道比較輕而且酸，跟牛排比較不合，如果作為義式香料烤雞排的沾醬會很適合。

反之茄子醬就很適合配牛排，味道不會太鹹又有茄子的香味，讓肉的味道增添另一層次的風味，而不會只有肉與鹽的死鹹~~

※材料：

JEAN MARTiN 香烤茄子沾醬(RISTE D'AUBERGINE)

JEAN MARTiN 傳統烤紅椒沾醬(PISTOU ROUGE)

牛肉、義式香料粉少許

自己在家煎肉難度比較高，我也還在練習。不過能夠自己煎一份排餐，配上這些風味俱足的醬料，再來點紅酒，誰說富有情調的享受很奢侈呢？

吃到這邊，也有點撐了，吃飯還是吃八分飽最健康。

這個款JEAN MARTiN的醬料，風味獨特且多樣，推薦給喜愛異國料理的各位。

嗯？不知道哪裡買的到？

在全省大潤發就可以輕鬆購入啦 ~(ˊˇˋ)~

大潤發主打「法國進口食材」，除了價格比外面實惠，品質也都是國外等級的！常常會有人覺得大賣場的東西就是俗溝大碗，但其實還是有很多東西品質上是很不錯的，再配上一點點自己的巧思，不用專業廚技、不用’昂貴器材，就可以用少少的錢創造大大的享受。 :D :D

一起在家享受屬於你的異國情調吧！